شکر سرخ نیشکر سروکشمر- 400گرم

علت نامگذاری شکر سرخ و شکر قهوه‌ای بخاطر میزان ملاس یا همان شیره‌ی قند موجود در آن است و ارتباطی با شکر های دارای رنگ خوراکی ندارد. شکر سرخ یا طبرزد همان عصاره‌ی نیشکر است که برخلاف شکر سفید تصفیه نشده است و تمام ارزش غذایی باورنکردنی خود را محفوظ نگه داشته است و از خواص درمانی بالایی هم برخوردار است. البته باید دقت کرد که شکر قهوه ای همان شکر سفید تصفیه شده است که حال به آن ملاس افزوده اند و با شکر سرخ طبیعی یا نام دیگر آن طبرزد در خواص و ارزش غذایی تفاوت دارد. تفاوت فرآیند تولید شکر سرخ و شکر سفید : برای تولید شکر سرخ، ابتدا نیشکر در دستگاه پرس قرار می گیرد و سپس شیره ای که بدست می آید را با آب لیموترش مخلوط می کنند تا سطح متعادل ph مورد نظر به منظور از بین بردن ناخالصی ها بدست آید. کاهش یافتن این ترکیب از طریق تبخیر، ماده جامدی را برجای میگذارد که سپس داخل سانتریفیوژ قرار می گیرد تا بلور های شکر بدست بیاید و پس از آن در مرحله‌ی نهایی خشک می شود تا دانه های ریز شکر به وجود آیند. این شکر قهوه ای روشن رنگ که علت رنگ آن وجود ملاس است را شکر سرخ می گویند که طبیعی ترین شکری است که می توانید خریداری کنید. اما برای بدست آوردن شکر سفید، به شیره‌ی نیشکر قبل از اینکه تبخیر شود گاز دی اکسید سولفور اضافه می کنند تا از تبدیل رنگ آن به قهوه ای جلوگیری شود و شکر سفید بدست بیاید. در مراحل بعدی فسفریک اسید، هیدروکسید کلسیم یا دی اکسید کربن اضافه می کنند تا ناخالصی ها را جذب کنند. در مرحله‌ی بعد، این شیره از یک لایه صافی کربنی رد می شود و در یک فضای خلا به دفعات متبلور می شود. در نهایت این بلورهای شکر در جایی به منظور خشک شدن قرار می گیرند تا بلورهایی به سفیدی کاغذ بدست آید. نکته‌ی حائز اهمیت آن است که شکر سرخ را نباید با شکر قهوه‌ای اشتباه گرفت. شکر قهوه ای همان شکر سفید تصفیه شده است که با ملاس مخلوط و دوباره خشک می شود.